BAYAT EKMEK KÖFTESİ

2012-12-04 10:11:00
BAYAT EKMEK KÖFTESİ |  görsel 1

        MALZEMELER   1 adet bayat ekmek 2 adet yumurta 2 su bardağı kaşar peyniri rendesi 1 orta boy rendelenmiş soğan 2 adet rendelenmiş sarımsak tuz değirmende çekilmiş karabiber pul biber tuzot nane kekik kimyon kırmızı toz biber maydanoz(ben kuru kullandım siz tazede kullanabilirsiniz) dereotu(onuda kuru kullandım siz yiine tazesini kullanabilirsiniz,yada hiç katmayadabilirsiniz) birkaç kaşık galeta unu(harç kendini toplayana kadar dökenbiirsiniz ama çok abartıp köfteyi sertleştirmeyelim)   kızartmak için sıvıyağ HAZIRLANIŞI;   öncelikle ekmeklerimizi ıslatıp eziyoruz,eğer benim ekmeklerim gibi fazla kurumuşsa ben küflenmesin diye özellikle kurutuyorum,biraz daha fazla ıslatmanız gerekebilir.ıslattığımız ekmekleri elimizle yoğurarak iyice ezelim ve sularını avucumuzla sıkabildiğimiz kadar sıkıp başka bir kaba alalım.üzerine tüm malzemeyi ialave edip iyice karışana kadar yoğuralım.eğer çok sulu kaldıysa biraz galeta unu takviyeside yapabiliriz. ama abartmada katalım tamamen katı bir hamur olmasına gerek yok.   sonra tavaya 4-5 yemek kaşığı yağımızı alalım ve kızdıralım köftelerden ceviz kadar parçalar koparıp elimizle düzleyip tavaya atalım ve bir spatula yardımıyla biraz daha bastırıp inceltelim.altı iyice kızarana kadar sakın çevirmeyin dağılabilir.altı kızarınca bir spatula yardımıyla dikkatli bir şekilde çevirip diğer tarafınıda kızartalım ve kağıt havlu serilmiş tabağımıza alalım.... Devamı

İNCİRLİ KURABİYE

2012-12-04 10:04:00
İNCİRLİ KURABİYE |  görsel 1

Bu aralar bloguma fazla vakit ayıramadım..daha doğrusu gezmelerden fırsatım olmadı..yediğim içtiğim de bana kaldı fotoğraf makinemi yanıma almayı unutmamın sonucu:(güzel bir  kurabiye tarifiyle verdiğim arayı telafi edeyim.. Aydından gelen incirlerin son taifeleri buzdolabında kendilerinden geçmekteydiler ki incirli kurabiye yapma fikriyle israf olmaktan kurtuldular çok şükür..sonuç olarak çok beğendim kurabiyeler çıktı ortaya..mutlaka deneyin derim:)         malzemeler: 5 adet incir(ben taze kullandım,dilerseniz kuruda kullanabilirsiniz) 125gr teremyağ 1ç.b çekilmiş ceviz 1/2ç.b sıvıyağ 1ç.b şeker 1 adet yumurta 1pk kabartma tozu 1pk vanalin 3 s.b un üzerine serpmek için pudra şekeri İncirlerin kabuklarını soyup içlerini çıkarın..un hariç tüm malzemeyi karıştırıp yavaş yavaş ununu ekleyin..ele yapışmayacak kıvama geldiğinde ,hamur hazır demektir..yağladığınız tepsiye ceviz büyüklüğünde şekil verdiğiniz kurabiyeleri yerleştirin.160dr 30 dk üzerleri hafif kızarana kadar pişirin..fırından çıkar çıkmaz üzerine bolca pudra şekeri eleyin..bu ölçülerde tam bir tepsi kurabiye çıkıyor..eğer kuru incirden yapacaksanız küçük küçük doğradığınız incirleri bir süre suda bekletin..son olarak, eğer tatlılık oranını çok istiyorsanız şekerini 3 kaşık daha arttırın..bence tam kararında oluyor verdiğim ölçüde..baymıyor yedikce..ama tercih sizin..afiyet olsun..... Devamı

FIRIN POŞETİNDE SEBZELİ TAVUK

2012-12-04 09:41:00
FIRIN POŞETİNDE SEBZELİ TAVUK |  görsel 1

Aslında en sevdiğim tavuk yemeği,haşlamadır.Çocukken,galiba kalabalık bir ailem olduğu için,kocaman tavuklar haşlanırdı evimizde,kocaman düdüklülerin içinde.Annem,hemen tavuk sulu şehriye çorbası yapardı.Hep o düdüklünün içinden didiklediğim tavuğu hatırlarım.Onun tadı bambaşkaydı. Bunun da tadı güzel,hem hafif hem sağlıklı hem de pratik. MALZEMELER Parçalara ayrılmış tavuk(ben fileto tavuk göğsü kullandım.) 2-3 tene patates 1 tane havuç 2-3 tane yeşilbiber 1 tane kırmızı biber (şart değil) 3-4 diş sarımsak 1 iri boy kuru soğan 1/4 çay bardağı zeytiyağı(isteğe bağlı) 1 çorba kaşığı salça tuz,karabiber,kimyon,pulbiber,bolca kekik ve sevdiğiniz diğer otlar(ben kurutulmuş fesleğeni yakıştırıyorum bu yemeğe) HAZIRLANIŞI Bütün sebzeleri irice doğrayın.Yıkanmış tavuk parçalarını ve sebzeleri çukur bir kaba boşaltın.Bir kasede,zeytinyağı,salçayı,tuzu ve baharatları iyice karıştırın.Hazırladığınız bu sosu sebze-tavuk karışımının üzerine dökün.İyice karıştırın ve buzdolabına kaldırın.Eğer vaktiniz varsa saatlerce bekletin bu şekilde.Hatta geceden soslayıp ertesi güne pişirseniz harika olacaktır.Fırın poşetinin içine 1 çorba kaşığı un koyup sallayarak poşetin her tarafına unun bulaşmasını sağlayın.Artan unu poşetten silkeleyerek çıkarın.Sosladığınız tavuk-sebze karışımını poşetin içine koyup,poşeti ince bir bıçağın ucuyla 3 ayrı yerinden delin.200C fırında pişirin. Afiyet olsun... Bu tarifi sayfama eklerken aklıma Fransada yaşayan kuzenim Gülçin geldi.Benden fırın yemekleri istemişti Gülçin,izin için Türkiye'ye gelmeden önce.Sırada fırında patates graten var.... Devamı

MAKARNA BÖREĞİ

2012-09-14 13:43:00
MAKARNA BÖREĞİ |  görsel 1

   Malzemeler: * 1 paket sebzeli makarna * 2-3 tane yumurta * 1 su bardağı süt * 1 kase küçük küçük doğranmış domates * 1-2 adet incecik kıyılmış yeşil biber * 1 kase beyaz peynir * 1 kase rende kaşar * 1 tane incecik kıyılmış kuru soğan * 1 yemek kaşığı tereyağ ve zeytinyağı * Tuz, baharat çeşitleri  Yapılışı: Öncelikle makarnayı bol tuzlu suda haşlayın ve süzün, büyükçe bir kasede yumurta,süt,biber,soğan,domates,baharat ve tuzu iyice karıştırın yağlanmış bir tepsiye ince bir tabaka yayın, üzerine bolca kaşar serpin 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.Dilim dilim servis yapın. Afiyet Şeker Olsun...  NOT: * Makarnanın sebzeli seçilmesinin nedini görüntünün daha güzel olmasıdır. * İçine koyacağınız malzemeler değiştirebilirsiniz. * Yağ ve peynir miktarı size kalmıştır. * İnce bir tabaka olarak pişirirseniz pizza gibi oluyor. * Makarnayı dişe dokunur şekilde haşlarsanız daha lezzetli oluyor. * Makarnayı bol su ve bol tuz ile haşlayın. * İçine sucuk,sosis,salam pastırma koyabilirsiniz. ... Devamı

YEŞİL MERCİMEK KÖFTESİ

2012-09-14 13:25:00
YEŞİL MERCİMEK KÖFTESİ |  görsel 1

Son yazımdan sonra yıl değişmiş o kadar ilgisizleşmişim o kadar tembelleşmişim yani. Gerçi kendime çok da haksızlık etmeyeyim 5 eylül den beri annemin rahatsızlığı, teşhisi, ameliyatı, nekahat dönemi, tedavisi derken günlerimin büyük bir kısmı hastanede geçti. Şimdi daha iyi ancak üç gündür devam eden bir kol ve sırt ağrısı var ki beni çok endişelendiriyor. Allah ım korktuğuna uğratmasın kimseyi. Bu arada annemin büyüğü olan teyzemi kaybettik. 3 senedir sürdürdüğü mücadeleye yenik düştü, çok üzgünüm. Hani bamya kızartmasını öğrendiğim teyzem. Maalesef cenaze merasimine yetişemedim ancak bu hafta içinde İstanbul a giderek yanlarında olabileceğim evlatlarının. Uzun yıllar Almanya'da yaşadıkları için fazla beraber olamadığım bir teyzemdi ama her beraberliğimizde ondan bir şeyler öğrendim, Allah ondan razı olsun. Buradan da teyzeciğime Allah'tan rahmet diliyorum. Mekanı cennet olsun. Onu hiç unutmayacağız. İnsanın evlatları hayatında güzel kapılar açıyor anne babalara. Onlarla beraber çevreniz genişliyor mesela. Yeni arkadaşlar hatta dostlar ediniyorsunuz. Hayatımıza kattıkları zenginlik paha biçilmez. İşte miniğim İrem' in arkadaşlarından Azra' nın annesi ile de çok güzel bir dostluğumuz var. Geçenlerde bir kaç anne ve çocuk Azralarda idik. Sevgili Ayşen o kadar güzel hazırlıklar yapmıştı ki bizlere. Buradan da ellerine sağlık diyorum tekrar:) Yaptıklarından biri de yeşil mercimek köftesi idi. Mercimek köftesi deyince akla kırmızı mercimek ile yapılan gelir. İnanın bu da en az onun kadar güzel. Tabii bu kadar beğenince bu değişik tarifi sizler için aldım. Sağolsun Alize (Ayşen' in büyük kızı) de fotoğrafladı benim için. YEŞİL MERCİMEK KÖFTESİ ... Devamı